調味料について

リトルワンズでは塩、醤油、砂糖などの
調味料全てまで徹底的にこだわっています
だから「美味しさ」が違うのです


《砂糖について》

鹿児島県産のさとうきびを100%使用しています。 未精製のため、蜜分は他の出汁からは出ない独特のうまみとあまみ、コクがでます。
お砂糖は極力使用したくないという考えもある中、上質で自然なあまみを使うことは決して悪いことではないと私たちは考えます。
精製されていない自然のあまみは、他のお砂糖と違い、ちょっとの量だけで料理にうまみ・コクがでるので、摂取量を抑えつつ「おいしいね」の笑顔が増えます。
こどもたちの味覚が形成される成長の中で、その中でも大切な味覚の1つである「甘み」を自然に楽しみながら学んでもらいたい、そんな作り手の気持ちが込められています。 また、精製されていないので、ミネラル分も失われず、こどもたちが生きていく上で必要なミネラルなどの大切な栄養素がたっぷりです。
とはいえ、必要以上に使わず、隠し味としてほんの一握りだけ使用していますので、ご安心ください。

《醤油について》

 

原料は希少価値の高い北海道産の有機大豆と有機小麦と赤穂の海水塩、仕込み水には北播磨の清流杉原川の伏流水を使用しています。
大豆は蒸すところから、小麦は焼くところから、職人が丹念に麹をつくり100年以上使い込まれている年季の入った木桶へ仕込み、1年から1年半の熟成期間を経てもろみをゆっくりと搾った醤油を使用しています。
上質な醤油は香りがよく食欲をそそり、素材の旨みを生かす本物の国産有機醤油です。


《塩について》


塩は、天日塩であっても海水から製塩する際に水分を飛ばすために加熱することが一般的ですが、完全に非加熱で太陽と風の力だけで作られた塩を使っています。